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Bernhard Zimmerl
Foggy Mix

In Bernhard Zimmerls Karriere ging es bereits hoch her. Nach einer Lehre im Steigenberger in Krems kochte der Waidhofener im Eisvogel in Wien und im Hospizhotel St. Christophen. Mit dem Foggy Mix hat er mittlerweile sein eigenes Reich, und will sich und seine spektakulären Kreationen nun im Rahmen der JUNGEN WILDEN mit anderen Ausnahmeköchen messen.

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    Land und Meer
    Cobia Sashimi | marinierte Zucchini | Rote Beete Schnee mit Rauchsalz Goma Wakame | Meer aus Buttermilch und Butterfly Pea

     

    Weidengeflüster
    Anugs-Wagyu Oyster Blade | Einkorn-Beignet mit Calvados-Marzipan| Marmeladenfüllung Rosmarinstaub | Weidengras mit Rosmarinaroma | Sechuan Buttons | Sauce Bordelaise

     

    Schokoladenhorizont im Wald
    Schokoladenbaum | Walderden-Fichtengelee | rehydrierte Kirschen | Bierschaum Chip | Schokoladenerde | kandierte Minzblättchen | karamellisiertes weißes Schokoladen-Tahoon Sorbet |Schokoladenmousse

     

    Fotocredits: Claus Kadrnoschka

  • https://www.foggy-mix.at/