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Marvin Boehm
Aqua im The Ritz Carlton ★★★
Parkstraße 1, 38440 Wolfsburg, Deutschland

Junger Wilder 2013

Zugegeben: Ihn hatte eigentlich niemand auf der Rechnung. Vielleicht weil er erst 24 Jahre jung war. Oder weil er kein großes Trara um seine Person gemacht hat. Aber: Marvin Böhm hat bei den JUNGEN WILDEN 2013 geliefert, was bestellt war. Ein Menü, das sich deutlich von dem der Konkurrenten abhebt. Weil, so sagt Böhm, bei ihm nichts auf den Teller kommt, was dort nicht hingehört. Weil es in Klarheit und Geschmack unübertroffen war, sagt die Jury. Schlicht perfekt, könnte man ganz einfach auch sagen.

  • Seit 2010 arbeitet Böhm bereits im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg – als Sous Chef unter Sven Elverfeld. Klar hat er sich von dem einiges abgeschaut, etwa das Zusammenspiel von Einfach- und Verspieltheit. Bei anderen Sachen wiederum vertraut er auf sein geschicktes Händchen. Er stellt schon mal eigene Silikonformen her, damit seine Speisen auch wirklich so ausschauen, wie sie sollen. Bevor er neue Kreationen anrichtet, gibt’s bei ihm zuerst immer eine Skizze auf Papier. Die setzt er dann in die Realität um. Bei den JUNGEN WILDEN war’s übrigens auch so. Denn einer hat schon mit ihm gerechnet: er selbst.