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Captain’s Seafood Rub
Infos

Als Wiege der Rubs gelten die Südstaaten der USA – insbesondere North und South Carolina sowie Texas. Rubs sind Trockenmarinaden für Grillgut- und Fleisch, die hauptsächlich Meersalz und Rohrzucker enthalten und dazu mit außergewöhnlich aromatischen Gewürzen Kräutern und exotischen, scharfen Zutaten gemischt werden.

Der karamellisierende Rohrzucker und die Gewürze verbinden sich beim Garen – am besten bei niedrigen Temperaturen sowie indirekter Hitze – und geben Fleisch und Fisch eine einzigartig geschmacksintensive Kruste. So bleibt es innen saftig und außen pikant-knusprig. Durch großzügiges Einreiben der Fleisch- oder Fischteile und ausreichend Zeit zum Ziehen kann sich der Geschmack optimal entfalten.

Der Captain’s Seafood Rub besticht durch seine würzig-fruchtige aromatische Zitronennote und dem betörenden Geschmack nach Koriander und einer leichten Schärfe. Besonders geeignet für Fisch und Krustentiere wie z.B. Lachs, Heilbutt, Garnelen, Hummer, aber auch helles und dunkles Fleisch sowie vegetarische Gerichte.