Der Fisch wird im Frühling gefangen – erst ab dem Monat Mai - daher: Mai Scholle. Es handelt sich dabei oft um eine noch junge und kleinere Scholle, deren Besonderheit das sehr saftige, zarte und eiweißreiche Fleisch ist. Gefangen wird die Scholle in der Nord- und Ostsee, oder auch in der Barentssee, einem Randmeer des Arktischen Ozeans.