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Yurii Novikov
Sporthotel am Semmering
Carolusstraße 10, 2680 Semmering

Aus der Ukraine nach Österreich gefunden hat der talentierte junge Chef Yurii Novikov – zur Freude der Gäste im Sporthotel Semmering, wo er seit 2020 Küchenchef ist. Auf Regionalität legt er großen Wert, seine Zutaten holt er sich gerne aus der Natur, um sie in neue Kreationen einzubinden – ob Pilze, Kräuter oder Beeren. Nur wenn es um Insekten geht, kommen seine üblichen Gäste wohl an die Grenzen ihrer Abenteuerlust. Da kommt der JUNGE WILDE-Wettbewerb ihm gerade recht, bei dem er die Jury als Versuchskaninchen für mit Ameisen garnierten Lachs einsetzen darf. Ob ihnen das gefallen wird? Das finden wir am 31. Mai auf der ROLLING PIN.CONVENTION Austria heraus.

  • Vorspeise

    Gravlax | getrocknete Ameisen | Granité | Cidre

    veganer Streetfood Gang

    Pani Puri | vegetarisches Fleisch| Rösti-Kartoffeln | Mango-Chutney

    Hauptgang

    Hähnchenbrust | Kohlrouladen | Artischocken | Buchweizentartlette | Konfi-Eigelb

    Dessert

    Rüben | Rosenschaum | Rüben-Eiscreme | Honig-Fraktal

  • https://semmering.com/content/58/sporthotel-semmering