Mit nur 23 Jahren der jüngste Vorfinalist der JUNGEN WILDEN 2022 ist Sebastian Peer. Frisch, extravagant und dynamisch ist der Koch aus Leidenschaft. Und rotzfrech ist er auch. Traut sich der Jungspund tatsächlich, in seinem Menü im Vorfinale Komponenten wie Unkraut oder Vogelfutter einzubauen. Doch gerade diese Risikobereitschaft könnte ihm zum Sieg verhelfen – Punkte gibt es hier nämlich für Kreativität und Mut zum Ungewöhnlichen. Geboren in der Weststeiermark bleib er dem Bundesland treu, wechselte aber die Seiten und hat seit zwei Jahren bei den Geschwistern Rauch im oststeirischen Trautmannsdorf seine kulinarische Heimat.
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Vorspeise
Nussbutter geküsster Saibling | Unkraut | Rhabarber | Steirisch Rohmilch | schwarzer Kardamon
veganer Streetfood Gang
Steirische Empanadas | Süßkartoffel | Ras El Hanout | asiatische Germknödel | Miso | Soja
Hauptgang
Beak to Clow vom Labelrouge Huhn | Vogelfutter | Paprika | Fenchel
Dessert
Süßer Rüssel | scharfe Knollen | Ronen | Grammeln | Moro Orange
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