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Klaus Hölzl
Auszeit

Selbst ist der Mann! Deshalb kocht Klaus Hölzl bereits seit 2016 in seinem eigenen Lokal Auszeit bei Klaus Hölzl im niederösterreichischen Waldviertel. Bereits in der Berufsschule immer einer der Besten und von 2015 bis 2016 Commis de Cuisine im Hangar 7, hat Hölzl jetzt die JUNGEN WILDEN im Visier und will mit seiner Nordic Waldviertel Küche die Jury überzeugen.

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    Vorspeise
    Gepickelter Cobia | Hühnerleber | Weißmohn | Gin Tonic

     

    Waldviertler Surf & Turf
    Angus-Wagyu Oyster Blade | Karpfensperma | Erdäpfelschalen-Pilzsud | Topinambur | Bierzwiebel & Pilze | Buchweizen-Blutpalatschinken

     

    Dessert
    Creme Brulée vom Ziegenkäse | Fichte | Waldstaude | Tahoon Cress

     

    Fotocredits: Claus Kadrnoschka

  • http://auszeit-gastern.at/